我们喝醉之后,把自己录了下来...(1)
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糖醋排骨基本材料肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖(黄糖)1大匙,味精1/2小匙。步骤 1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。 2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 3.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。 4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。 5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。 6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。备注——窍门三个: 1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。 2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。 3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。 4,下锅时可以在锅里放少许醋,这样避免肉质过老。
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这个环节是我的软肋,提不出什么好的心得,主要是进攻不确定的东西太多,而且非常依靠那一瞬间的灵感和手感,我和朋友对战时,精神都放在防守上,比拼的是防守效率、抢断成功率、反击效率、失误次数以及精神集中的程度。通常当这些你做的比对方好时,那么整场比赛总会有那么几个机会你是可以把球鼓捣进去的,不管对手乌龙也好,反弹进去了也好,正常踢进去顶进去了也好,但要让我说出个什么内涵来,我还真说不出来。所以想提高水平提高胜率练防守别练进攻,最佳的办法是找个好朋友出去踢,替代方案就是呆在家里踢六星全红巴萨·····
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